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濟南面館加盟帶你了解各種面團!

來源:http://www.3961895.live/news88608.html發布時間:2019-6-14 17:56:00

  在中國有很多種面食,如饅頭、饅頭、花卷、餃子、豆沙包和各種各樣的蛋糕。雖然它們是水和面團,但它們的制作方法和用途不同。你對面團了解多少?濟南面館加盟帶你;了解下:

  較好重要的是,什么是中式面條選擇面粉中面筋,縮寫中面粉、蛋清定性內容大約在8.5%以上,其水分含量約為13.8%,顏色乳白,憲法是松散的一半,使用較好普遍,所以“通用面粉”“多用途面粉”其他的名字。

  如果你想做好意大利面,你需要知道一些基本的面團。下面是7種常用的基本面團。不同的面團適用于不同種類的意大利面。

  沸水面團

  沸水生面團、沸水生面團和溫水生面團被稱為“熱面團”。面團的制作方法與此類似,只是面團的沸水溫度較高,需要超過90攝氏度。沸水面團比溫水面團吸收更多的水分,吃起來更軟。

  其次,舊的面團

  舊的面團。生面團的關鍵是要培養“種子面團”,也叫“老面團”。面團品種的原理是從發酵面團發展而來的。發酵后的面團繼續發酵3天,成為面粉的品種,然后加入到新的面團中,成為一種特殊的風味,可以用來制作面包卷和面團蛋糕。

  3.發酵面團

  發酵面團,發酵面團通常是添加酵母粉來幫助面團發酵,通過酵母發酵,使面團變得松軟有彈性,可以制作饅頭、包子、豆瓣醬、搟面等。


  糕點面團

  油酥面團的強度,油酥面團的強度是非常重要的,你要把它壓緊。而不是“揉捏”,它必須輕輕地和均勻地做,以產生一個美麗和美味的油皮。可以做核桃仁糕、菊花糕、百合糕等。

  冷水面團

  冷水面團是用冷水做成的面團。它的特點是白色,肌肉強壯,柔韌性和延展性。冷水面團可分為硬面團、軟面團和薄面團。一般用于包餃子、刀削面、貓耳、油什么、豆瓣醬酥餃子等。

  6. 發酵面團

  膨松面團,膨松面團是利用添加的化學藥劑來達到面團的膨松效果,使用不同的藥劑,可以改變不同的產品,常用的添加劑有小蘇打、泡打粉、氨粉、明礬等。

  七、溫水面團

  溫水面團,溫水面團是用65攝氏度左右的溫水與中筋面粉制作而成的面團,面粉中的淀粉因為熱而“糊化”,所制作出來的面團吸水量較高,比冷水面團具有較多的水分含量,口感也比冷水面團柔軟,可制作蔥抓餅、蒸餃、荷葉餅等。

  一起來認識一下7種不同面團,用對面團才能做好面食,了解一下!

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