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濟南面館加盟:面館裝修時要注意的幾個坑

來源:http://www.3961895.live/news49297.html發布時間:2019-2-20 10:48:00

  面館裝修設計,相對于關注成本和外觀,其實較好重要的是功能性方面的考慮。比如前廳的服務動線、顧客動線;后廚的布局動線、炒鍋、砧板、清洗區、上菜等的布局。很多餐飲新手,在面館裝修設計過程中總會走進各種類型的誤區。以下幾個坑,大家需謹記:

  1.前廳與后廚布局的坑

  規劃面館時,多設座位卻忽略后廚規劃設計裝修,是很多新手面館老板必踩的坑。

  在定性思維里,很多人都認為前廳大點,就能讓顧客多點,這樣就能掙錢,所以前廳的設計很大,反而廚房的面積盡量縮小。

  其實廚房面積過小,廚師操作受到影響,會影響出餐率。試想一下,即使店內坐滿了人,但是較好后都得等餐,顧客等得不耐煩,以后也不愿意再來了,那也是得不償失。

  只有后廚規劃裝修設計合理,后廚出餐率高,面館的營業額、利潤才會提高。后廚空間、動線規劃好,比多設座位更能增加餐飲運營收入。

  2.面館裝修隱蔽工程的坑

  面館裝修有很多隱蔽工程,比如防水、排水、排煙等,這些也是面館裝修的一些坑。因此在保證面館防水裝修質量的同時,還必須重視細節。

  防水是一個大工程,如果餐飲店開業之后發現防水有問題,就得停業重裝,一來一去,都是損失。

  另外,廚房排水建議做明渠排水,廚房油太多,地面濕滑,沒有明渠會影響后廚操作。

  還有要重視面館店內的排風排煙系統,如果系統負壓不夠,后廚工作環境就會變得很差。

  3.面館明檔的坑

  為了讓顧客吃得放心,很多面館店都規劃出明檔廚房。

  但是想要菜品都能有明檔展示,在裝修設計時需要考慮面館動線規劃,在方便客戶選餐的同時,還需注重面館店的實用方便。

  面館店如果只是單靠味道留住顧客,這樣只能留住顧客的胃,不一定能留住他的心。好的顧客體驗及美味的特色菜品,更能留住顧客。


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