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酸菜魚撈面里的酸菜魚原料選擇

來源:http://www.3961895.live/news48882.html發布時間:2019-2-18 18:14:00

        酸菜魚撈面要做好,里面的蓋頭,也就是酸菜魚一定要做的好吃,那怎么把酸菜魚做的好吃一些呢?原料其實很重要。

  1,好料做好菜,魚要鮮活,一般選擇草魚,黑魚,鯰魚,這種肉厚刺少的。酸菜也要買好,不然有一種怪味。好酸菜也要焯水,去掉腌漬菜的澀味。會更爽脆。

  2,片好的魚片,一定要用鹽搓洗,鹽可以讓魚片的水分掉一些,魚肉緊致彈性好。不容易碎,洗凈污水,換三遍水,魚片成嫩白透明的為好。

  3,腌漬魚片,放好所有的料,用手按摩抓一會。比較好入味。

  4,煮魚片一定要較好大火,下入魚片的時候手腳一定要麻利,爭取在十秒內放完,然后蓋上蓋子煮開。這時候的魚片超級滑嫩的。

  5,認真對待,我保證按照這種方式做出來的酸菜魚,很多大飯店都趕不上的。因為咱們用的是真材實料。

  6,魚很多賣魚的地方可以讓他們給處理好,切成片。自己回來片魚片。很多人認為魚片厚了不容易碎,恰恰相反,越薄越不容易碎。刀片魚的時候,傾斜度決定魚片大小!

  7,酸菜魚里面放點小米椒切碎,味道會多一個層次,只是我家要搬家,恰好沒有小米椒了,我也不想買。我覺得放是一種口味,不放就偏清淡,都很好吃。還有,可以加粉絲,烏冬粉等在下面,也不錯。

  8,做菜嘛,要賞心悅目,所以較好后我放了點青紅椒切斜片,視覺上感覺很漂亮~


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