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爆魚面怎么做好吃--魚面加盟

來源:http://www.3961895.live/news39120.html發布時間:2018-12-28 15:35:00

選取2斤多的活草魚一條,請魚檔代為宰殺好,拿回家后只需里外沖洗干凈即可 
用鋒利的刀將魚去頭尾,只取魚身,先切成1.5cm——2cm寬的魚塊 
再將每個魚塊一分為二,切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽,腌15分鐘 
打入一個蛋清、5勺紅薯淀粉,一勺花椒粒 
一切掛糊的材料和魚攪拌均勻,讓每一條魚片都裹上淀粉糊 
大蔥、蒜、生姜洗凈,刮去外皮 
蔥姜蒜細細剁碎 
取一個大碗,放入其間 

分別參加兩勺料酒、兩勺生抽、兩勺老抽、兩勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水,調成味汁 
炒鍋中放油,略微多一些,由于魚需要過油炸制。一起丟幾片生姜進去(即可去腥,也可以防止沾鍋) 
將魚條下鍋。(小訣竅:油一定要燒的熱一些!再下魚,魚塊不容易粘鍋) 
先大火,后小火,魚條炸成酥脆,表面呈金黃色即可。(盡量再復炸一次,口感愈加酥脆) 
撈出控油 
將鍋中多余的油倒出,留少許底油,小火,放入蔥姜蒜煸炒出香味 
把之前調好的味汁倒入 
火開大,煮開后關火 
放入炸好的魚條,浸煮4、5分鐘 
配菜:韭菜、小青菜、西紅柿 
細面條下鍋煮熟,過幾道涼開水瀝干,撈入碗中 
淋入幾勺爆魚澆頭 
一碗魚肉酥香、湯汁醇美的爆魚面就做好了
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