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濟南面館加盟帶你了解創業怎么避免掉坑?

來源:http://www.3961895.live/news324192.html發布時間:2020-2-21 13:11:00

  成功沒有捷徑,只有越過困難。回到餐飲濟南面館加盟,你的產品為什么會有生命力

  “讓你跳進的坑敞開著,讓你爬出的路陡著呢!一個聲音高叫著,真tm坑爹啊。”

  這是曾做過都市報記者的“一碗羊湯”的創始人茹敏,在回顧自己8年餐飲創業路時,寫在開頭的一句話。

  目睹了很多自以為餐飲門檻低、市場無限大的“跳水選手”,有的已經犧牲在深坑,有的還在苦苦掙扎,他想跟讀者分享,他親身經歷和親眼目睹的餐飲路上的10個坑。

  餐飲人創業避免掉坑法

  不夸張地說,有90%的餐飲人,都死在這10個坑里!

  把情懷當產品賣 而忽略產品的本質

  不否認,當年我開辦一碗羊湯,也是帶著情懷來開店的。時到今日,還不斷有創業媒體讓我講講如何用情懷開一家小餐廳。斷然拒絕,不要再坑人了。

  很多開餐廳的,都是懷念自己曾經吃過的一個味道,甚至是吃不到了,那就開一個唄。看似簡單的一件事情,只有做起來你才知道,情懷和現實隔著十萬八千里。

  好吃到陶醉,不如我也來做?

  所有的情懷,落地到一個餐廳的時候,首先要問自己的是:我的產品到底是不是我要的那個味道?不是,為什么?哪個環節出了問題?顧客沖著什么來的?他們還來么?

  顧客不會為你的情懷買單,他們來吃,還是看你做的好不好吃。再小的店,也是一個系統鏈條,每一個細節都不能馬虎。

  情懷的坑,在于很多人把情懷當產品賣,而忽略產品的本質。

  帶著情懷開店沒錯,但不要去想什么連鎖。做好一家店、兩家店都沒有問題,但情懷做不了規模。

  餐飲3萬億的市場

  你切分一點點就幾個億?

  “餐飲3萬億的市場,我們切分一點點也是很多個億了。”這是最近兩年,我們常看到的外賣類項目引用給投資人看的,然后再用理論推演一下。


  這個坑,實在太大了。

  我一直不看好to C的任何外賣,主要是美團、餓了么這些平臺把消費群體用補貼砸暈了,砸得很多人不知道他們為什么吃飯。把一個本能生理需求,變成了一個貪圖便宜的需求,也擾亂了真正需要品質外賣的C端需求和供應。

  外賣這塊蛋糕沒想象的那么美好

  我看好團餐外賣,一碗羊湯也曾經進入單位進行測試。3個人力,服務200人一頓午餐,還可以給公司帶來團建互動,比如讓公司CEO給大家打湯,服務伙伴們。團餐外賣,從品質質量、效率上都有很大優勢。

  打著優化成本結構的任何形式外賣,敢把實際成本秀出來么?他們還在挖坑,越挖越深,一邊挖一邊埋自己,一邊埋一邊在找陪葬者。

  產品、運營做不好,營銷就是添亂

  很多人被別人的營銷搞得眼花繚亂,認為自己不營銷就活不下去了。殊不知,自己的產品、運營還都一塌糊涂,越營銷,負作用越大。

  就算是謀略家也很可能掉進營銷陷阱

  營銷是做好產品和運營后,錦上添花。不要誤以為別人生意好,就是營銷做得好,你只看到了喧囂的一面。

  西貝,也是近兩三年才開始做一些營銷,就是錦上添花。因為賈國龍和他的團隊,20多年沉淀,把產品做到極致了。前一陣,聽朋友聊起,老賈還認為產品做得不夠好,研發一直在持續迭代。

  連雕爺試水餐飲后都在收手,誰敢說他比雕爺聰明?餐飲是一個多么復雜的體系,不是營銷一招能解決的。

  現在是線下門店給平臺導流

  餐飲,歸根到底還是線下體驗。在前幾年互聯網剛開始影響生活的時候,的確是會給線下餐飲店帶來導流,在那個時期對用戶、對商家是有益的。

  你還在迷信線上能給線下導流嗎?

  而現在,確切的說,是線下門店給平臺導流,如果你的產品夠牛逼、你的生意夠火爆,你就是個入口。

  如何真正給顧客提供好的產品,如何給用戶提供更好的線上線下體驗,如何給商家、給顧客都帶來真正的價值,這是我們要思考的,而不是信息干擾。平臺所謂的營銷、導流,不要輕信。 

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