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撈面加盟:看三位大咖是如何運營自己的餐廳的!

來源:http://www.3961895.live/news312994.html發布時間:2020-1-8 15:30:00

  (1)跨界新手經營餐廳抓兩點

  首先,有投資、經營和管理經驗的“跨界”人士進入餐飲行業,可以借助自身投資經營方面的經驗,又要了解餐飲業“多變”、“漏洞百出”的特點。莊臣進一步解釋稱,“多變”是指餐飲業中的人、事、物無時無刻都在變化,而“漏洞百出”則是指餐飲業的漏洞比其他行業出現的幾率要高。抓住這兩個特點,加上投資經營的經驗,才有在餐飲業存活的基礎。

  (2)技術人員轉做餐廳,多留意投資、經營的問題

  對于沒有投資和經營經驗的技術人員,這一類人群因為長時間在一線崗位,應該多留意投資、經營的問題,還要注意營銷和推廣。專業人員變成投資者,專業沒有變,但領域性質上已經改變了,兩者的身份轉化要注意。撈面加盟

  (3)什么都沒經營的菜鳥,需全方位學習

  最后,對于什么經驗都沒有的“菜鳥”,首先要熟悉行業多變和漏洞百出的特點,另外要懂得投資,建立社會關系,還有學習資金的運用。此外,營銷和推廣也很重要。需要全方位的學習。

  客語董事長許可鵬認為,餐飲未來將進入從品類競爭到品牌競爭的時代。而創造一個品牌,不是僅有資金或位置就可以的,而是要從模式和產品定位、科學的選址、打造團隊等完整的結構做起。

  (1)應該真正熱愛餐飲,學會如何管理“人”。

  (2)餐飲行業的利潤并不高,因為租金、人工和原料成本很高,需要以量取勝。

  (3)自己的產品要有足夠特色,多問問顧客為什么要去你的餐廳吃飯。

  (4)要具備合作能力,整合身邊的資源,有一群志同道合的合作者一起做餐飲。

  (5)要讓自己的經營模式,能夠體現所有參與人的價值,用做事業的態度強硬經商,用商業的思維去做事業,沒準備好就想好了再干。


  蠔門九式董事長蠔爺從實際操作的角度給出建議。

  (1)要做好自己的產品,產品特別重要。

  (2)前期準備和后期操作的資金要充足,產品的價格定位也要注意。

  (3)適時適度的進行產品、服務和價格方面的調整。

  (4)餐廳選址特別重要。

  (5)餐飲業競爭大,成功機會不高,“菜鳥”應該先到餐飲行業打工或者吃上1、2個月,對市場、操作和經營進行全方位了解,還應多去農貿市場考察。

  其實,不管你是哪一類的餐飲界新手,開一家能生存下去的餐廳,一定是一件需要全方位系統考慮的事情,方方面面,哪一方面出了問題,都可以導致翻船,所以,一定要想清楚,規劃好,多學習多了解,別一頭腦熱了就拿錢打水漂了。

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