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這種現制作的魚面還是比較好吃的!

來源:http://www.3961895.live/news30079.html發布時間:2018-11-26 14:59:00

  魚面即為魚面條,是福建人民逢年過節的傳統食品,不僅加工企業生產。有些漁民和市民也自制自食。

  魚面分為生、熟兩種,生魚面多采用優質鮮魚制成,因而產品口味鮮美、營養豐富,可直接煮食。

  熟魚面的原料一般采用新鮮的(或冷凍的)黃魚、海鰻、小鯊魚等。

  原料配方:魚肉1.6千克,砂糖0.1千克,淀粉0.48千克,白醬油0.05千克,精鹽0.25千克,姜汁適量

  制作方法:


  1.原料處理后,剖取去皮的魚片,用刀剁碎成糊狀;或用魚肉機采肉,經絞肉機絞碎,加入精鹽進行擂潰。

  2.待達到相當粘稠后,加入各種輔料,攪拌擂潰均勻,即為配料魚糜。

  3.將魚糜捏制成塊(每塊重250~500克),在碾板和木棍上撒上淀粉,將魚糜塊碾成厚約0.3厘米的薄皮。

  4.然后放大竹篾上,在鍋中蒸熟。

  5.取出曬或烘至六成干,切條,再曬烘至足干即為成品熟魚面。

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