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魚面加盟:爆魚面的做法教學!

來源:http://www.3961895.live/news141776.html發布時間:2019-10-7 17:53:00

  其實在我們北方的宴席里也常見,屬于一道冷菜,我們叫“熏魚”,魚肉厚厚的,少刺,外皮被炸的干干的,但里面卻綿軟多汁,口味上偏甜,北方人我卻好這一口。

  在江南一帶,人們將爆魚在蔥姜蒜末、料酒、醬油、白糖、鮮湯調成的湯汁里熬煮幾分鐘,連湯帶水作為面條的澆頭,謂之爆魚面

  爆魚面的做法魚面加盟

  選取2斤多的活草魚一條,請魚檔代為宰殺好,拿回家后只需里外沖洗干凈即可爆魚面的做法

  用鋒利的刀將魚去頭尾,只取魚身,先切成1.5cm——2cm寬的魚塊爆魚面的做法

  再將每個魚塊一分為二,切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽,腌15分鐘

  打入一個蛋清、5勺紅薯淀粉,一勺花椒粒

  所有掛糊的材料和魚攪拌均勻,讓每一條魚片都裹上淀粉糊,大蔥、蒜、生姜洗凈,刮去外皮爆魚面的做法

  蔥姜蒜細細剁碎爆魚面的做法

  取一個大碗,放入其中爆魚面的做法


  分別加入兩勺料酒、兩勺生抽、兩勺老抽、兩勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水,調成味汁

  炒鍋中放油,稍微多一些,因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生姜進去(即可去腥,也可以防止沾鍋)

  將魚條下鍋。(小訣竅:油一定要燒的熱一些!再下魚,魚塊不容易粘鍋)

  先大火,后小火,魚條炸成酥脆,表面呈金黃色即可。(最好再復炸一次,口感更加酥脆)撈出控油

  將鍋中多余的油倒出,留少許底油,小火,放入蔥姜蒜煸炒出香味

  把之前調好的味汁倒入,火開大,煮開后關火,放入炸好的魚條,浸煮4、5分鐘

  配菜:韭菜、小青菜、西紅柿

  細面條下鍋煮熟,過幾道涼開水瀝干,撈入碗中

  淋入幾勺爆魚澆頭,一碗魚肉酥香、湯汁醇美的爆魚面就做好了

  小貼士:甜甜酥酥的爆魚,肉頭厚,又沒有小刺,湯汁油亮鮮美、咸甜適口,面條吸足了美味的湯汁魚香,真的非常好吃。配菜是俺我自己的口味亂搭的,好吃不膩。

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