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濟南面館加盟帶你分析餐飲店的幾個現象!

來源:http://www.3961895.live/news133657.html發布時間:2019-9-16 16:22:00

  手搟面帶您分析幾種餐廳現象。其他人開餐館,賺很多錢;當輪到你開自己的店時,你有在幾分鐘內就關門的危險嗎?當你有這種感覺時,要意識到你可能正在經歷瓶頸。餐飲店鋪要注意這些現象,下面濟南面館加盟小編為您一一介紹一下手搖面條。

  餐廳現象:員工和老菜都不見了

  前段時間,我的一個朋友向我求助。他在保定開了一家餐館,十年來一直很受歡迎。

  我去了他的商店,發現了問題所在:

  已經沒有多少好人了,尤其是廚師。

  這些菜和剛打開時完全不一樣了。

  分析:1)經過一段時間,酒店會有很多的積累和沉淀,這就是企業文化。企業文化可以使整個企業長期持續發展。失去老員工就等于失去了酒店的根基。

  2)特色菜、招牌菜未繼承。剛開業的時候,生意是靠菜來做的,但是現在,能給餐廳帶來生意的那部分菜已經隨著老員工的流失而流失了。

  結論:這樣的商店“毫無希望”


  酒店要想長期經營下去,就需要培養一批忠誠的老員工,他們是企業文化的創造者,能夠將整個酒店的傳統發揚光大。而特色菜、招牌菜更是一家酒店的靈魂,沒有了自己的特色和招牌很難繼續經營下去。

  餐廳現象:食物定價偏頗

  我有個朋友因為不懂菜的價格而沒能開一家餐館。

  朋友在天津開了一家餐廳,一切都將經過試運營后做,他開始給菜定價,然后覺得旁邊的店的價格不低,他店里的菜味道不錯,所以跟著其他店定價格。

  但不到一個月,生意就陷入了困境。90%的用餐者抱怨價格太高,幾乎到了沒有生意可做的地步,然后不得不關門維修。

  分析:在給菜定價的時候*需要考慮菜的附加值,你想要給菜定一個高的價格,首先要考慮你能給菜增加多少附加值。

  以簡單的炒土豆絲為例,原料成本可能只需要1元/份,在路邊攤上每個3元的攤主也愿意賣,因為他只是把生的變成熟的,除了沒有附加值;

  小編認為之前親自作為餐廳的飯菜價格測試價格,直到我認為這道菜的原料價值+自己的附加價值可以用蔬菜的價格是一致的,這一次設置蔬菜的價格,你可以確保。

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